A cúrcuma é a raiz de uma planta herbácea de origem asiática. O seu nome científico é cúrcuma longa mas é muitas vezes conhecido como açafrão da índia.

A cúrcuma moída é muito utilizada na culinária Indiana e caracteriza-se pela sua cor dourada e pelo seu sabor amargo. 

Para além da sua tradição na cozinha, a ciência reconhece hoje que a cúrcuma contém compostos com propriedades medicinais. O mais importante é a curcumina, que tem poderosos efeitos anti-inflamatórios e é um antioxidante muito forte.